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Antipasti di mare

Alici del Mar Cantabrico Vicente salate a mano in salamoia 18 mesi sfilettate al coltello servite con burro di affioro di crema di latte artigianale e bruschette di lievito madre cotte nel forno a legna

€ 1,50

Cocktail di gamberi di Mazara con salsa rosa profumata al tabasco con sedanino biologico, crema di burro e uova di lompo profumate al lime

€ 10,00

Lumaconi di mare in salsa di pomodoro stufate al coccio con olio, sale, pepe e coriandolo

non disponibile

€ 16,00

Moscardini in guazzetto (pomodoro, peperoncino, aglio, olio, sale, pepe, prezzemolo)

€ 10,00

Nautilus di crudi: salmone di Scozia, tonno pinna blue, spada di Sicilia, gamberi rossi di Mazara con frutta esotica, fragole di montagna, burrata di Puglia, piccadilly di Sicilia, cipollino di Tropea marinato allo zucchero di canna e spaghetti i mare fritti

€ 30,00

Ostriche al ghiaccio

€ 3,50

Sautè di cozze e vongole

€ 12,00

Trittico del mare (carpaccio di salmone all’erba cipollina e pepe rosa, insalatina tiepida di mare colorata agli ortaggi freddi di coltello, gamberone in lardo di Colonnata e tartufo nero di Norcia su mousse di tartufo

€ 20,00