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Secondi di Mare

Filetto di tonno Pinna Gialla in doppia crosta di pane alla camomilla, cotto nel burro ghiacciato, profumato alla salvia, rosmarino, mirto e timo, rovente di flambè, affumicato degli aromi delle erbe

€ 25,00

Frittura di manzancolle, calamari e moscardini

€ 13,00

Gamberoni alla griglia con insalata e spaghetti di mare

€ 12,00

Gamberoni alla Manuel con vestito di lardo di Colonnata su mousse di patata tartufata, spaghetti e lattuga di mare con tartufo di Norcia alla lama

€ 12,00

ORATA SFILETTATA AL COLTELLO IN CROSTA DI PANE CON PICCADILLY,OLIVE NERE E TROPEA

€ 14,00

Salmone al timo con mousse di erbe zattera agli asparagi

€ 16,00

Spigola selvatica cotta nel forno a legna con patata a buccia rossa tagliata sottile, cipollina di Tropea, olive nere e Piccadilly prezzemolati. Circa un chilogtammo

€ 48,00